清汤粉:龙岩人最喜欢的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

摘要:北京时间20200222关于【清汤粉:龙岩人最喜欢的美食,咸肉、牛油渣……很特色!】的具体情况和说明,让www.pltwht.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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清汤粉是龙岩地区的传统小吃之一,也是来到这座城市必吃的。清汤粉的制作其实比较简单,据说当地人会偏爱粗粉,而对于我来说细粉似乎又更好入口,将粉放入沸水锅里烫上几分钟即可捞入碗中,再浇入汤水。

清汤粉虽然注重“清汤”,但实际上它搭配的食材还是很丰富的,最经典的搭配莫过于在以豆芽和韭菜为配菜的基础上,再加入肉类。肉类中最受欢迎的有牛渣、咸肉、肉皮等。我当于点的是一碗双拼料的,即组合了牛肉和咸肉,咸肉的咸味和清汤粉一起,更为好味。

平时比较常见的是猪油渣,特别是在我的家乡湖南,猪油渣算是一道从小陪伴着我成长的味道。早些年前,大多数家族里都是选用家里亲自制作的猪油,即去菜市场购买专用的肥肉,放入热锅中煎炸,由其提炼出来的油汁即是猪油。将这些油汁盛入碗里,待其冷却后会形成固体状,更易储存,在炒菜时挖出几小勺即可。而原本的肥肉在这个时候已经成为了口感脆脆的猪油渣,和青椒一起搭配,做成一道辣椒炒肉喔!而这次在龙岩吃清汤粉,发现了这一款牛油渣,其实二者本质上的区别就是选用肉类的不同,做法虽然大致上相似,但是不同品种的肉类口感也会不一样。比如猪油渣会比较干脆,而牛油渣会有些湿软。

如果还想多试试几种小菜,那么单点也是不错的选择。1元的豆腐、2元的猪血……是不是觉得很划算呢?

豆腐只要1元钱1块,算是比较实惠的价格了。豆腐是原味的,因此建议蘸着桌上的酱料来吃,或者是放入清汤粉里,味道会好些哟!

我是天使美食探店,一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创,每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食,一张一张拍出来的!原创不易,未经允许禁止搬运转载,敬请尊重原创作者!

#美食战疫#


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